Rachelle Savary vient de prendre part à St Quay Perros à une formation sur le gaspillage alimentaire en restauration scolaire. De son côté Jean-Marie Bihannic a pris part à Plufur à une formation sur l’introduction de produits locaux dans les repas servis dans la restauration scolaire et sur le gaspillage alimentaire. La problématique est de savoir comment réussir à augmenter la part des produits locaux en tenant le budget ? L’une des réponses est de gérer le gaspillage alimentaire en le réduisant.

“Nos” cuisiniers participent régulièrement à des ateliers sur le thème “du champ à l’assiette” Tout un programme très enrichissant

Le but des formations proposées par LTC est de préparer les collectivités à respecter la loi ÉGAlim et augmenter la part des produits locaux à hauteur de 50% au 1er janvier 2022